柴鱼的家常做法 ？柴鱼的家常做法怎
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本文目录
柴鱼怎么做
用料：柴鱼1条，猪油500克，法柴鸡蛋1个 ，家常食盐5克 ，做法味精3克，柴鱼常淀粉3克 ，法柴白糖20克 ，家常高汤15克
做法 ：
柴鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐 、蛋清 、干淀粉拌匀上浆 ，放冰箱中涨发片刻
2.木耳用开水烫过 ，摊在碗里 ，锅里放猪油 ，烧至三成熟时 ，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起 ，沥去油
3.原锅放鲜汤 、精盐 ，将鱼片轻轻地放入锅里 ，用小火烧滚后 ，撇去浮沫 ，加糟卤 、白糖 、精盐 、味精后 ，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡
4.提锅将鱼片翻个身 ，淋上热猪油10克 ，出锅装在碗里即可 。
清炖柴鱼汤的家常做法
食材 ：柴鱼一条，冬瓜250克 ，干贝6-8颗 ，料酒少许，蒜2瓣 ，姜一块
适用人数 ：3-5人
做法 ：
1.干贝洗干净 ，用清水浸泡2个小时；
2.柴鱼用锤子或硬物敲打至软 ，头尾砍块 ，把鱼身的皮和肉撕成条洗净，清水泡软；
3.冬瓜去皮切厚块 ，姜洗净切丝 ，蒜洗净
湖北菜柴鱼家常做法
这个我很拿手 ，就说说我的做法吧 ，才鱼切片 ，给盐耗油生粉腌制，下油锅炸制 ，给豆瓣酱姜蒜炒香给啤酒烧 ，最后大火收汁即可哟
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